Receitas: Sorvete de Rosas

Sorvete de Rosas

Ingredientes:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
3 unidades de gema de ovo
5 gotas de aroma de baunilha
120 ml de xarope natural de rosas

Preparo:

Coloque os ingrediente (exceto o xarope) em uma panela e leve ao fogo alto mexendo bem e sempre até a mistura começar a engrossar.
Em seguida despeje em um recipiente para esfriar.
Quando já estiver frio adicione o xarope de rosas e mexa bem.
Leve ao congelador e mexa de meia em meia hora, até atingir a consistência de sorvete.
Obs.: Para outros sabores que não utilizem o xarope, alterar a quantidade de açúcar para 4 colheres de sopa. 

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Receitas: Molho de Rosas

Molho de Rosas

Ingredientes:

60g de manteiga

16 pétalas de rosas cor de rosa, e mais 10 para decoração

10 pétalas de rosa vermelha

40g de amêndoas em pó

2 colheres (sopa) de mel

½ colher (café) de água de rosas

Pimenta branca moída

Sal 

Preparo:

Torre a seco as amêndoas em pó em uma frigideira antiaderente por 3 minutos.

Coloque as pétalas vermelhas com 50ml de água em um recipiente e passe pelo mixer até obter um purê fino.

Acrescente as amêndoas torradas, coloque 250ml de água e passe pelo mixer até obter uma textura leve e homogênea.

Cozinhe em uma panela em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre.

Acrescente o mel, salgue e tempere com a pimenta branca.

Peneire, pressionando com uma colher para extrair o máximo do líquido.

Coloque a água de rosas e misture.

Sirva quente para acompanhar a ave ou a massa escolhida para o prato principal

Decore com as pétalas de rosas reservadas, tanto a molheira quanto o prato principal, ou apenas um dos dois.

OBS.: Você pode adicionar uma colher (sobremesa) de vinagre balsâmico para acentuar o sabor.

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Receitas: Gelado de Pêssego

Gelado de Pêssego

(Fonte: Cozinha Nestlé)

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

5 colheres (sopa) de água fria

½ xícara (chá) de água

1 lata de pêssego em calda

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Preparo:

Junte à gelatina a água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver.

Escorra os pêssegos e bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite, a gelatina dissolvida e ½ xícara (chá) de água.

Despeje o creme de pêssegos em taças e leve à geladeira por cerca de quatro horas.

Você pode decorar as taças prontas com folhas de hortelã e fatias de pêssego fresco, ou cerejas em calda e pedaços de pêssego.

Sirva gelado.

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Receitas: Mousse Light de Frutas Vermelhas

Mousse Light de Frutas Vermelhas

(Fonte: Terra Receitas)

Ingredientes:

600 g (4 potes) de cream cheese light 

18 envelopes de adoçante 

25 g de gelatina hidratada em ¾ xícaras de água fria 

3 xícaras de iogurte natural com baixo teor de gordura e sem açúcar 

3 colheres de chá de baunilha 

4 fatias de bolo sabor baunilha 

1 xícara de morangos lavados e desinfetados, cortados em quatro 

1 xícara de amoras 

1 xícara de framboesas 

Preparo:

Misturar as frutas vermelhas e reservar meia xícara para decorar.

Cobrir o fundo de uma forma de 24 cm com papel manteiga e colocar o bolo no fundo. Bater o cream cheese light com o iogurte e a baunilha. Adicionar o substituto do açúcar e incorporar.

Raspar as bordas da batedeira para evitar que fique empelotado. Diluir a gelatina, em banho-maria ou no microondas e adicionar bem quente.

Adicionar uma 1 e ½ de frutas vermelhas e misturar bem com uma espátula.

Colocar na forma, sobre o bolo, e refrigerar por aproximadamente 3 horas. Desenformar e decorar com o restante das frutas frescas.

Tok de Chef: Dica do Chef Hugo Grassi - Você pode também usar ricota e creme de leite para produzir o cream cheese em casa, batendo no liquidificador 300g de ricota com uma lata de creme de leite, até obter a mesma textura do cream cheese tradicional. À base de ricota, o creme tem mais proteínas e menos calorias ainda.

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Saúde e Nutrição: Castanha-do-Pará

Castanha-do-Pará

(Fontes: site Nutrição em Foco, Wikipedia, site bemdesaude.com, Revista Saúde! É Vital - Editora Abril)

A castanha-do-pará, ou castanha-do-brasil é a semente da castanheira-do-pará (Bertholletia excelsa) uma árvore da família botânica Lecythidaceae, originária da Floresta Amazônica. Com o avanço do desmatamento, sua produção vem ficando ameaçada, uma vez que a castanheira somente produz na presença e condições propiciadas pela floresta ao seu redor.

As castanhas-do-pará possuem 18% de proteína, 13% de carboidratos e 69% de gordura. A proporção de gorduras é de aproximadamente 25% de gorduras saturadas, 41% de monoinsaturadas e 34% de poliinsaturadas. A castanha-do-pará é rica em selênio, embora a quantidade de selênio varie consideravelmente. A ingestão de uma castanha-do-pará por dia garante as doses diárias de selênio necessárias para que as células do corpo se mantenham preservadas, eliminando radicais livres mais rapidamente, combatendo o envelhecimento precoce e aumentando a resistência do sistema imunológico e garantindo o bom funcionamento de vários de nossos órgãos, incluindo o cérebro e a tireóide. É também uma boa fonte de magnésio e tiamina. Pesquisas indicam que o consumo de selênio está relacionado a uma redução no risco de câncer de próstata e de pulmão.

Pode ser consumida in natura, torrada, na forma de farinhas, tortas, doces, sorvetes, bolachas, alem de ser muito utilizada em preparações culinárias como substituta para o côco ou a macadâmia. Quando esmagadas se obtém um óleo viscoso, utilizado na  culinária e também na confecção de produtos cosméticos.

Aproveitando a esta dica nutricional de hoje, selecionamos um cardápio especial para o almoço, rápido, fácil e com calorias reguladas, nem de mais, nem de menos: Arroz com Castanha-do-Pará e Picanha Suína Grelhada, acompanhados de Salada de Folhas Verdes e Vinagrete de Romã.

Para a sobremesa, prefira uma salada de frutas ou escolha uma fruta da estação atual, hoje, Verão: manga, banana-maçã, lichia, pêssego, damasco, maracujá, pêra e maçã importadas, melão amarelo, melancia, mamão, limão, laranja, mexerica, ameixa, figo, jaca, uva, abacate, abacaxi, caju, acerola, kiwi, carambola, entre outras.

Se quiser beber algo para acompanhar sua refeição, uma taça de vinho tinto seco ou meio-seco, para quem puder, um suco de fruta natural, para quem não puder ingerir álcool, ou, nenhum líquido junto com a comida, que na verdade é a melhor pedida, principalmente para quem está de dieta. Deixe a ingestão de líquidos para mais de 30 minutos após as refeições e garanta uma melhor digestão de sua refeição.

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