Receitas: Risoto de Salmão

Risoto de Salmão

(fonte: Terra Receitas)

Ingredientes:

520 g de salmão fresco picados

1 g de limão

2 g de pimenta-do-reino

3 g de sal

16 g de margarina light

40 g de cebolinha picada

80 g de alho poro

10 g de alho picado

312 g de arroz arbóreo 

1 l e meio de água

100 ml de vinho seco

4 g de sal (uma pitada)

1 cubinho e ½ de caldo de galinha 

10 g de parmesão light

Preparo:

Salmão: picar em cubos uniformes, temperar com o suco e limão, pimenta-do-reino e sal. Deixar no tempero na geladeira por 2 horas, colocar em uma panela de teflon com a margarina light e grelhar até ficar cozido, separá-lo do risoto. 

Risoto: dissolver os caldos de galinha na água quente e reservar. Dourar junto com a cebola, o alho poró e alho, acrescentar o arroz, o vinho branco e cozinhar acrescentando a água aos poucos. Quando estiver quase pronto acrescente o salmão e a salsinha picada, mexendo o risoto lentamente para não despedaçar o salmão.

Separar em porções e colocar o parmesão light.

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