Receitas: Aïoli com Mostarda

Molho Aïoli com Mostarda
Ingredientes:

6 dentes de alho

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 gemas de ovo cozidas

2 colheres (sopa) de condimento à base de mostarda

5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Descasque os dentes de alho e coloque no copo do processador. Junte o suco de limão e bata até obter uma pasta.

Acrescente as gemas e a mostarda. Bata por 1 minuto ou até ficar homogêneo. Sem parar de bater, adicione o azeite de oliva em fio e bata até obter um creme. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino e bata mais 30 segundos.
Transfira para uma tigela e cubra-a. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira antes de servir.

Sirva com salada e sanduíche.

Rendimento: 12 colheres (sopa) de 12 g

Tempo de preparo: 10 minutos (mais 15 minutos para descansar)

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Receitas: Molho Barbecue Fácil

Molho Barbecue Fácil

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo

½ cebola ralada

½ xícara de chá de vinagre

½ colher de chá de pimenta calabresa

½ xícara de chá de catchup

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

Preparo:

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola.

Junte o vinagre e a pimenta, abaixe o fogo e deixe reduzir à metade.

Junte o catchup e o açúcar mascavo.

Deixe ferver, desligue e deixe esfriar para usar.

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Saúde e Nutrição: Decifrando a Jabuticaba

Decifrando a Jabuticaba

Jabuticaba é uma fruta 100% brasileira, originária da Mata Atlântica, mas é encontrada de norte a sul do país, desde o Pará até o Rio Grande do Sul, e seu nome quer dizer “fruto em botão”. A Jabuticabeira costuma medir entre 3,5 e 9 metros de altura e é conhecida desde o período do descobrimento. Característica de clima quente e úmido, costuma produzir até 5 ou 6 vezes ao ano, quando bem adubada e regada, sendo a primavera seu período típico de maior produção com o início das chuvas.

Existem três tipos populares: Sabará, olho-de-boi e a Híbrida, que se caracteriza por um início mais rápido de produção e pelo tamanho menor, o que a leva ser muito utilizada em decoração e paisagismo, propiciando um ambiente extremamente agradável, ótima sombra e um grande efeito decorativo devido à textura e coloração de seu tronco e folhagem, plantada tanto no chão quanto em vasos e até bonsais. A fruta tem a casaca preta. A polpa tem cor branca e contém ferro, fósforo, vitamina C e boas doses de niacina, uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ainda nos ajuda a eliminar toxinas.

Os produtos mais conhecidos derivados da jabuticaba são o suco, geléias e licor, mas também tem sido produzido um tipo de “vinho” de jabuticaba com grande sucesso e com boa aceitação no mercado internacional. “O concentrado da fruta passa um ano inteiro em barris de carvalho”, conta o farmacêutico-bioquímico Marcos Antônio Cândido, da Vinícola Jabuticabal, em Hidrolândia, Goiás. Quem provou a bebida, recomenda muito bem.

Já sobre suas propriedades nutricionais, recentemente a fruta tem recebido mais atenção por parte de cientistas e pesquisadores da área, e tem se revelado uma excelente aliada à prevenção de várias doenças e males em nosso organismo por também ajudar na eliminação de radicais livres. Durante pesquisas em laboratório para encontrar na natureza pigmentos capazes de substituir os corantes artificiais usados na indústria alimentícia, a química Daniela Brotto Terci, da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), descobriu uma enorme quantidade de antocianinas na pigmentação da casca da jabuticaba.

Antocianinas são substâncias de tom arroxeado, presentes em amoras e uvas escuras, conseqüentemente, no vinho tinto, e claro, na jabuticaba, e são grandes benfeitoras das artérias de nosso corpo. Tem potente ação antioxidante, ajudando a limpar o organismo dos radicais livres, atuando contra o aparecimento de tumores e problemas cardíacos, e ainda auxiliam a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, portanto, colaborando contra o Diabetes.

A maior concentração de antocianinas está na casca da jabuticaba, sendo, portanto necessário consumi-la também, na forma de sucos ou geléias, já que a substância não é destruída ou modificada em altas temperaturas. Além de antocianina, também encontramos na casca da fruta a pectina, uma fibra que tem sido muito indicada para ajudar a controlar os níveis de colesterol, entre outras coisas.

Algumas receitas com bons resultados nutricionais podem combinar a jabuticaba com outras frutas cítricas, também de alto teor nutricional, como abacaxi e limão. As diferenças entre o pH das frutas resultará em diferentes colorações, possibilitando várias criações diferentes na bancada da cozinha.

Como todo produto natural para alimentação, sucos e pratos devem ser consumidos preferencialmente de imediato, já que o poder da luz e do oxigênio iniciam muito rapidamente a degradação da matéria orgânica, acarretando em alteração de sabor e a diminuição dos valores nutricionais de cada produção.

Devido à alta quantidade de açúcar presente na fruta, a jabuticaba pode iniciar um processo de fermentação ainda no mesmo dia, tornando-se imprópria para o consumo muito rapidamente. Para armazená-la, deve-se guardar as frutas em saco plástico, sem umidade, e na geladeira, para que este processo seja retardado.

Portanto, aos viveiros e façamos o possível para termos uma jabuticabeira sempre à mão para podermos aproveitar ao máximo todas as propriedades que a jabuticaba nos oferece.

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Receitas: Torta Salgada de Liquidificador (Carne, Frango ou Legumes)

Torta Salgada de Liquidificador (Carne, Frango ou Legumes)

(by Tia Marinery Menezes)

Ingredientes:

Massa:

1 copo de leite

1 copo de farinha de trigo

1 copo de óleo (faltando um dedo para encher)

3 a 4 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Meia cebola picada

1 dente de alho descascado

Sal e pimenta a gosto

Recheio:

ð   Se for de Legumes:

1 batata média, cozida ‘al dente’, picada em cubos

1 cenoura média picada em cubos ou ralada grossa

Meia lata de ervilhas em conserva

Meia lata de milho-verde

1 tomate médio picado sem casca e azeitonas picadas

ð   Se for de Carne: 250 g carne moída, cozida, ou 250 g de carne cozida desfiada

ð   Se for de Frango: 250 g de peito cozido, picado em cubos ou desfiado.

Preparo:

Coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bata.

Vá acrescentando a cebola picada e o alho, e aos poucos a farinha de trigo para que misture bem e não pese a massa. Acrescente o tempero e prove. Acerte o sal e a pimenta se necessário.

Por último, acrescente o fermento em pó e deixe misturar bem à massa.

Em uma fôrma ou refratária untada e enfarinhada, despeje parte da massa no fundo para fazer uma camada fina e não grudar ou queimar os ingredientes do recheio.

Coloque todo o recheio preparado e misturado bem distribuídos na fôrma ou refratária e despeje o restante da massa uniformemente sobre ele. Certifique-se que a massa tenha atingido a todas as partes da fôrma ou refratária e do recheio. Se necessário, ajude gentilmente a espalhar com uma colher.

Leve ao forno pré-aquecido para assar a 180° até crescer um pouco e dourar. O teste do ponto é o mesmo de bolos: espete um garfo em pontos diferentes da fôrma ou refratária e ele deverá sair limpo, mostrando que a massa já está toda assada.

OBS.: Você pode salpicar a superfície com queijo ralado grosso ou decorar com queijo ralado fino por cima logo após retirar do forno, ou ainda voltar com o queijo ralado por cima para gratinar.

Você pode ainda substituir a carne do recheio ou alguns dos legumes por presunto e/ou queijo cortado em cubos.

Esta seleção de legumes é a mais usual. Pode-se variar com qualquer tipo.

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Receitas: Torta de Arroz com Requeijão

Torta de Arroz com Requeijão

(by mdemulher.abril.com.br)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1 cenoura média cortada em cubinhos

1 ovo

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de requeijão

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

½ colher (sopa) de fermento em pó

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo:

Aqueça o forno a 180 ºC. 

Em uma tigela, ponha o arroz, a cenoura, o ovo, a farinha, o requeijão, o parmesão, o fermento, o sal, a pimenta e a salsa. 

Com uma colher, misture bem até obter uma mistura ligeiramente mole.

Distribua em uma forma redonda untada com manteiga e leve para assar durante 30 minutos ou até dourar. Desenforme ainda quente, decore a gosto e sirva a torta quente ou fria.

OBS.: O queijo parmesão pode ser substituído por muçarela ou queijo-prato (ralados ou processados), e você pode ainda acrescentar azeitonas picadas, verdes ou pretas, e para dar um toque especial, folhas de manjericão fresco à massa.

Fizemos um cozimento rápido da cenoura antes de adicioná-la à massa para que ficasse mais macia. Também acrescentamos uma colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem.

E não precisa ter medo da massa ficar dura ou querer acrescentar outras partes líquidas, como leite ou água, pois não há este risco. A torta cresce um pouco e não é necessário mais que 30 ou 35 minutos no forno, a 180º.

**Fácil e rápida de fazer. Receita testada e aprovada!!

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Receitas: Fantasia de Chocolate

Fantasia de Chocolate

(by Receitas.com)

Ingredientes:

Para a massa:

6 ovos

1 pitada de sal

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de água

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Para o recheio 1:

2 caixas para pudim de chocolate

4 colheres (sopa) de amido de milho

½ pacote (50 g) de coco ralado

Para o recheio 2:

½ litro de leite

5 colheres (sopa) de amido de milho

6 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 caixinha (200 g) de creme de leite

1 pacote (100 g) de coco ralado

Preparo:

Massa:

Bata as claras em neve firme, junte as gemas e, sempre batendo, acrescente o sal, o açúcar e a água.

Por último, adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente.

Despeje a massa numa assadeira de 40 cm x 30 cm, bem untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido.

Desenforme ainda quente sobre um pano úmido polvilhado com açúcar. Enrole com o auxílio do pano e deixe esfriar.

Recheio 1:

Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem, acrescentando o amido de milho e o coco. Deixe amornar.

Desenrole o rocambole, recheie com o pudim e enrole novamente.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.

Recheio 2:

Misture numa panela o leite, o amido de milho, o açúcar e o chocolate.

Leve ao fogo e mexa até engrossar.

Retire do fogo e misture o creme de leite e o côco. Deixe esfriar.

Montagem:

Forre uma tigela arredondada com filme plástico ou papel-alumínio.

Corte o rocambole em fatias de 1,5 cm e forre o fundo e as laterais da tigela.

Coloque o recheio 2 e feche com o restante das fatias.

Leve à geladeira por 6 horas e desenforme para servir.

OBS.: Atenção ao ponto da massa do bolo ao forno. Não se deve deixar assar demais ou ressecar, pois se quebrará toda na hora de enrolar o rocambole. Espete com garfo em pontos diferentes para certificar que já está assada (o garfo deverá sair limpo) e desligue o forno quando começar a dourar. Ela deve estar macia e deve ser desenformada sobre o pano úmido imediatamente para ser enrolada sem quebrar.

**Grau de dificuldade: Fácil a médio.

**Receita testada e aprovada! E muito recomendada!!

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Bebidas: 10 Dicas para comprar Vinho

Bebidas: 10 Dicas para comprar Vinho 

(by blog O Confeiteiro)
1. Não tenha medo ou vergonha de pedir ajuda ao funcionário de uma loja de vinhos especializada ou não. Há sempre treinamento para os vendedores.

2. Preste atenção a denominação do vinho, a região onde ele foi produzido. Por exemplo, um Bordeaux pode custar pouco e ser bom; um Bordeaux, Pauillac já custa um pouco mais e é muito bom.

3. Experimente sempre vinhos novos. Todos nós temos os nossos favoritos, mas a graça do mundo dos vinhos é sempre descobrir algo novo, em qualidade e preço.

4. Preste atenção à "data de nascimento do vinho", ou seja, sua safra.
Muitos produtores produzem vinhos que devem ser consumidos jovens. Muitos desses são baratos e interessantes e não devem ser guardados.

5. Não guarde seus vinhos numa geladeira. Conservar o vinho numa temperatura muito baixa causa um impacto negativo ao vinho.
Quando for beber um vinho branco, por exemplo, coloque a garrafa em um balde com gelo e água por 30 minutos.
A temperatura ficará perfeita.

6. No restaurante, quando o garçom ou o sommelier lhe mostrar a rolha, apenas cheire a parte da rolha que fica em contato com vinho para se certificar que não há "cheiro de rolha" ou de cortiça.
Assim, seu vinho também não apresentará esse cheiro.

7. Ao cheirar o vinho, você deverá encontrar aromas agradáveis, frescos e nenhum aroma estranho ao vinho.
Seu aroma deverá ser como o de frutas frescas, flores frescas, algum toque de especiarias.

8. Não deixe o garçom ou o sommelier encher sua taça até o topo.
Pequenas doses de vinho podem ser agitadas na taça para liberarem mais aromas.
O vinho deve ser bebido aos poucos, com tempo.

9. Com exceção do Champagne, não gele muito seu vinho branco ou tinto.
A temperatura para os brancos pode ser de 10º C, enquanto que para os tintos a temperatura da adega (16º C) é perfeita para apreciar todos os aromas e sabores.

10. Quando for a um restaurante, imagine que você está pagando por um serviço.
No custo de todo o negócio é necessário um markup de até 2 vezes o preço de compra, o que acontece com os ingredientes dos pratos também. 

Receitas: Torta Quatro Leites (Zero Açúcar)

Torta Quatro Leites (Zero Açúcar)

Calorias: 110,7 kcal por porção.

(by gastronomiaenegocios.uol.com.br)

Ingredientes:

Massa:

7 ovos (350g)

3/4 xícara (chá) de adoçante (75g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)

1 colher (sopa) de emulsificante (30g)

1 colher (chá) de fermento químico em pó (5g)

Recheio:

½ xícara (chá) de leite de coco light (100ml)

½ xícara (chá) de leite em pó desnatado (55g)

½ embalagem de creme de leite light (100g)

1 embalagem de Pó Para Preparo de Sobremesa Sabor Leite condensado zero açúcar (220g)

1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200g)

Cobertura:

1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300g)

3 colheres (sopa) Adoçante (24g)

Preparo:

Massa:

Na batedeira coloque os ovos, o adoçante, o emulsificante e bata até dobrar de volume. Desligue a batedeira, adicione a farinha, o fermento e misture delicadamente. Coloque em uma forma de 26cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Recheio:

Coloque todos os ingredientes na panela, exceto o creme de leite fresco e leve ao fogo até obter um creme homogêneo. Desligue o fogo, transfira o creme para um refratário, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Depois de frio coloque na batedeira junto com o creme de leite fresco e bata por 3 minutos. Reserve.

Cobertura:

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até obter o ponto de chantily.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, espalhe o recheio, coloque a outra parte do bolo e cubra com chantily. Decore de acordo com a sua preferência.

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Receitas: Purê de Maçã

Purê de Maçã

Ingredientes:

1 kg de maçãs, descascadas e picadas

1 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de água

Cravo e canela em pau, a gosto

Suco de 1 ou 2 limões

Preparo:

Caramelize o açúcar e adicione a água, deixe ferver.

Enquanto isso, pique as maçãs e misture o suco dos limões para que não escureçam.

Quando a calda estiver pronta, adicione as maçãs picadas e cozinhe até ficarem macias.

Acrescente a canela em pau e o cravo (com uma peneira ou trouxinha de tule, espere esfriar, retire os paus de canela e o cravo, e bata tudo no liquidificador, somente para virar purê.

Volte para a panela e mantenha aquecido. Se quiser mais sabor das especiarias, volte a colocar os paus de canela e a trouxinha de cravos e retire-os novamente ao momento de servir.

OBS.: ótimo para acompanhar carne de porco.

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Receitas: Espuma de Morango Diet

Espuma de Morango Diet

(Rendimento: 6 porções)

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina diet sabor morango

300 ml de água

1 copo(s) de iogurte diet de morango

3 unidade(s) de clara de ovo em neve

Preparo:

Ferva a água, dissolva a gelatina e leve à geladeira até ela ficar com a consistência de clara de ovo. 

Bata então no liquidificador com o iogurte por cerca de 1 minuto.

Coloque em um recipiente e junte aos poucos as claras em neve misturando com delicadeza. 

Despeje em 6 taças e leve novamente à geladeira.

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Receitas: Salada de Pêra e Roquefort

Salada de Pêra e Roquefort

(by www.abacas.com.br)

Rápida e sofisticada, esta salada fica pronta em 15 minutos e surpreende a qualquer convidado por causa da perfeita combinação entre a pêra e o roquefort.

Ingredientes:

20 folhas de rúcula

2 pêras

1 pedaço de queijo roquefort

2 colheres (sopa) de mel

4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (chá) de sal

Preparo:

1. Lave as folhas de rúcula em água corrente e deixe de molho por dez minutos em água com um produto específico para matar bichinhos (hidrosteril). Pode ser algumas gotinhas de cândida, que dá no mesmo.

2. Seque as folhas com um pano de prato limpo.

3. Lave bem e seque as peras. Descasque-as e corte-as em fatias medias, no sentido do comprimento.

4. Corte os pedaços de queijo do mesmo tamanho do que os de pera.

5. Arrume as folhas sobre um prato e coloque os pedaços de pera e os de queijo por cima.

6. Para acompanhar, coloque o mel, o balsâmico e o sal em uma tigela. Bata bem com um garfo e regue a salada com este molhinho.

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Receitas: Pão de Frutas

Pão de Frutas

Ingredientes:

Massa:

2 tabletes de fermento para pão (30 g)

½ xícara de açúcar cristal

1 xícara de leite morno

100 g de manteiga em temperatura ambiente

2 ovos

½ colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de casca de limão ralada

1 xícara (chá) de amido de milho

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas picadas

Calda:

½ xícara (chá) de açúcar cristal

3 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de suco de limão

Para pincelar:

1 gema

Para polvilhar:

1 colher de sopa de açúcar cristal

Preparo:

Massa :

Em uma tigela grande, misture bem o fermento e a metade do açúcar cristal, até ficar líquido.

Acrescente o leite, a manteiga, os ovos, o sal, as raspas de limão, o restante do açúcar, o amido de milho e, aos poucos, a farinha.

Amasse até que solte das mãos, acrescentando sempre a farinha aos poucos.

Coloque a massa em superfície enfarinhada e sove até obter uma massa lisa e maleável.

Adicione as frutas cristalizadas e amasse até que fique bem distribuída por toda a massa.

Cubra e deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume.

Unte uma assadeira grande e reserve.

Divida a massa em duas partes, evite mexer muito na massa para ela não perder a leveza, dê um formato oval.

Coloque na assadeira reservada, deixando espaço entre eles.

Deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno em temperatura baixa.

Pincele os pães com a gema e faça pequenos cortes na superfície com auxílio de um estilete ou tesoura.

Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Calda:

Em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e o suco.

Ferva em fogo médio, por cerca de 3 minutos ou até ficar com cor amarela clara.

Retire os pães do forno, pincele com a calda e polvilhe o açúcar cristal.

Deixe esfriar e sirva em seguida.

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Tok de Chef: Receitas: Peru de Ação de Graças

Peru de Ação de Graças

(by Chef Eric Thomas – Restaurante Tantra – São Paulo)

Ingredientes:

1 peru de 6kg temperado com sal e pimenta

Recheio:

Azeite

1 xícara de cebola, 1 de cenoura, 1 de aipo, 1 de maçã-verde picadinhos

Sal e pimenta do reino

1 xícara de torradas picadas

1 tablete de caldo de galinha dissolvido em uma xícara de água quente

2 colheres de sopa de sálvia

2 colheres de sopa de alecrim

Molho:

Mel

Caldo de galinha

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de alecrim e 2 de sálvia

Preparo:

O tempo mínimo de preparação do prato gira em torno de 05 horas.

O peru de seis quilos passa a primeira hora e meia no forno, com sal e pimenta, coberto com papel laminado.

Enquanto isso o recheio: os ingredientes já estão todos picadinhos. Uma xícara de cada.

O Chef refoga a cebola e vai adicionando cenoura, aipo, maçã-verde, uma pitada de sal e outra de pimenta do reino. Três minutos no fogo antes de acrescentar uma caneca de torradas cortadas em cubinhos e uma xícara de caldo de galinha. Esquente a mistura um pouco e complete a receita com duas colheres de sopa de sálvia e duas de alecrim.

O recheio vai pro forno por meia hora, enquanto o Chef cuida do tempero. Um caldo que garante o sabor e evita o ressecamento da carne do peru.

O molho que vai por cima da ave enquanto ela está no forno é o segredo do chefe. Vamos ver o que leva.

São 05 ingredientes: Misture mel com caldo de galinha. Adicione uma colher de sopa de manteiga, duas colheres de alecrim e duas de sálvia. A mistura vai ao fogo por 15 minutos, até o líquido reduzir pela metade.

Depois da primeira hora e meia do cozimento, o Chef recheia o peru com ervas e rega com o molho a cada meia hora. Nada de papel laminado daqui para frente. O peru cozinha por 04 horas e meia.

Na última meia hora, o Chef tira o prato do forno e troca as ervas pelo recheio.

O Chef completou o cardápio com salada, Pão de Frutas, Purê de Maçã, milho cozido e todo tipo de sobremesas.

Rendimento: 10 porções 

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Cardápio do Dia: Lanche da Tarde – Quarta-feira, 23/11/2011.

Boa tarde!!

A temperatura não está alta hoje, mas nossa dica para o lanche desta tarde é um cremoso Sorvete de Iogurte com Geléia de Mirtilos ou Geléia de Jabuticaba e morangos.

Um componente irá contribuir para ressaltar o sabor do outro, sem contar as vantagens nutricionais das frutas vermelhas nesta receita.

Esta pode ser uma excelente sugestão para a sobremesa do jantar desta noite também.

Boa tarde e bom apetite a todos!!!

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Receitas: Geléia de Mirtilos

Geléia de Mirtilos

Ingredientes:

300 g de mirtilos (blueberries)

180 g de açúcar 

100 ml de água (1 xícara de chá)

Preparo:

Lave bem os mirtilos.

Em seguida, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando.

Cozinhar bem, mexendo sempre. Estará no ponto quando você conseguir fazer um caminho com uma colher.

Guarde em pote com tampa (se for de vidro, coloque um pano embaixo para evitar que o calor da geléia estoure o pote), devidamente esterilizados.

Após resfriado, mantenha-o na geladeira para o consumo.

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Receitas: Sorvete de Iogurte

Sorvete de Iogurte

Ingredientes:

Sorvete: 1 litro de iogurte e entre 6 e 8 colheres de açúcar

Preparo:
Coloque o iogurte para dessorar em um pano branco por cerca de 2 horas.

Passado esse tempo, bata, com um batedor de arame, adicionando o açúcar até que fique homogêneo, leve para o freezer para endurecer.

Retire do freezer e bata novamente após 1 hora, e repita por mais 3 a 4 vezes a cada meia-hora, 40 minutos, então leve ao freezer a última vez por cerca de 2 a 4 horas antes de consumir. As repetições o tornarão cada vez mais cremoso.

Consuma puro, acompanhado de frutas, regado com caldas ou coberturas, ou ainda como base de bebidas.

Um boa combinação deste sorvete é com geléias e frutas vermelhas.

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Cardápio do Dia: Almoço – Quarta-feira, 23/11/2011.

Bom dia a todos!

Nossa sugestão de cardápio para o almoço de hoje vem com uma receita enviada pela designer Bruna Barra, Filé de Peixe Crocante, acompanhado de Risotto à Piemontese e Legumes Sauté.

Para a sobremesa, Sorvete de Jabuticaba, esta fruta deliciosa e 100% brasileira que, conforme comentamos, está no fim de sua temporada de produção, portanto vamos aproveitá-la ao máximo!!

Bom apetite a todos e excelente tarde!!

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Receitas: Legumes Sauté

Legumes Sauté

Ingredientes:

½ abóbora verde pequena

½ chuchu

1/3 cenoura

01 xícara de vagem

03 ramos de brócolis

01 xícara de repolho

½ cebola de cabeça

01 xícara de cebolinha verde

02 colheres de azeite extra virgem

02 colheres de manteiga

Sal a gosto

Preparo:

Cortar os legumes em tamanho médio.

Os mais consistentes, cozinhar na água com sal e um fio de azeite por cerca de 10 minutos.

O repolho, a cebola, a vagem e o brócolis, levar ao fogo (água com sal e um fio de azeite) e retirar assim que a água ferver para que mantenham a consistência.

Após, em panela de preferência grande (wok), colocar o azeite e a manteiga.

Quando esquentar, colocar as verduras, exceto o repolho, a cebola, o brócolis e a cebolinha, que serão colocados por último.

Frita-los por cerca de 10 minutos.

Em seguida, incluir as verduras que restam.

Deixar por mais cerca de 2 minutos e servir quente.

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