Receitas: Filet au Poivre (Filet com molho de pimenta)

Filet au Poivre (Filet com molho de pimenta)

(by Olivier Anquier)

Ingredientes:
6 pedaços de filé mignon (da parte central da peça) de aproximadamente 180 g cada

Conhaque

2 colheres (sopa) de grãos de pimenta-do-reino

80 ml de creme de leite fresco

Sal a gosto

30 g de manteiga

Óleo

Preparo:

Quebre os grãos de pimenta em um pilão;

Tempere os pedaços de filé com a pimenta;

Em uma frigideira, esquente partes iguais de óleo e manteiga e acrescente os filés;

Quando estiverem quase no ponto desejado, retire-os da frigideira;

Acrescente o conhaque à frigideira ainda no fogo, fazendo a deglacê;

Adicione o creme de leite e deixe que o molho reduza um pouco;

Corrija o sal, se necessário, e sirva.

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